食譜：Kanda（花生燉肉）

Kanda（花生燉肉）
類別	燉菜食譜
難度

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Kanda 是一款用雞肉或牛肉、花生、蔬菜和香料製作的燉菜。它是非洲中部共和國的一道流行菜，以其濃郁的堅果味而聞名。

食材

• 2 磅 雞肉 或 牛肉，切成塊（帶骨或不帶骨都可）
• 1 杯 去殼無鹽 花生
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 個 西紅柿，切丁
• 2 個 甜椒，切丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 番茄醬
• 2 湯匙 花生醬
• 2 湯匙 油
• 4 杯雞肉或牛肉 高湯
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙 百里香
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 新鮮 歐芹 或 香菜 用於 裝飾（可選）

裝置

• 帶蓋的大鍋
• 木勺或 鍋鏟 用於攪拌
• 攪拌器 或 食品加工機

步驟

1. 如果使用帶皮花生，首先要剝去花生皮。你可以將花生在烤箱中烤幾分鐘，直到花生皮鬆動。用手或乾淨的廚房毛巾摩擦花生，去除花生皮。
2. 在攪拌器或食品加工機中，將花生研磨成細粉。放在一邊。
3. 在中等火候下，在大的鍋中加熱油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
4. 將雞肉或牛肉塊放入鍋中，煮至四面都變成褐色。如果使用帶骨雞肉，這一步有助於增強燉菜的香味。
5. 加入切碎的大蒜、切丁的西紅柿和甜椒。煮幾分鐘，直到蔬菜開始變軟。
6. 將番茄醬、花生醬、磨碎的花生、紅椒粉、百里香、鹽和胡椒粉加入鍋中。充分攪拌，混合所有食材。
7. 倒入雞肉或牛肉高湯，攪拌均勻。將混合物煮沸。
8. 煮沸後，將火候調至低，蓋上鍋蓋。讓燉菜 文火燉 大約 1-1.5 小時，或直到肉變軟，口味融合。
9. 品嚐燉菜，根據需要調整調味，根據個人喜好新增更多鹽、胡椒粉或香料。
10. 將 Kanda 熱著上桌，如果需要，可以撒上新鮮歐芹或香菜裝飾。通常與煮熟的米飯或 福福 一起食用。