食譜：香辣烤牛腩

香辣烤牛腩
分類	肉類食譜
份量	4–6
難度

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這個食譜是為一個香辣的牛肉牛腩烤肉。 它可以與土豆泥一起食用。

配料

• 1 湯匙 植物油
• 1 公斤（2 磅）塊牛肉牛腩
• 1 杯 切片或粗切洋蔥
• 1 杯薄切的芹菜莖
• 2 茶匙 切碎的大蒜瓣
• 1 茶匙烤制研磨的孜然籽
• ½ 茶匙碎黑胡椒粒
• 2 茶匙幹芥末粉
• 2 茶匙幹牛至葉
• ½ 茶匙鹽
• 2 杯切丁的西紅柿，新鮮或罐裝
• ¼–½ 杯牛肉湯
• 2 湯匙 紅酒醋
• 1 湯匙紅糖
• 2 月桂葉
• 1 甜椒，綠色或紅色，薄切
• 1 箇中辣或辣辣椒（可選）

步驟

1. 在大鍋中加熱油，加入牛腩，在所有側面煎至金黃。
2. 將肉推到一邊。 加入洋蔥和芹菜，用中火煮至軟化。
3. 加入大蒜、孜然、黑胡椒粒、芥末、牛至、鹽，並攪拌。
4. 加入西紅柿、牛肉湯、醋、糖和月桂葉。 如果需要，可以加入番茄汁。
5. 加入 1 杯沸騰的水，蓋上鍋蓋，用小火煮 2 小時。
6. 定期檢查以確保有足夠的液體，必要時新增水。
7. 在食用前 30 分鐘，加入甜椒和辣椒。

筆記、技巧和變式

• 如果使用較大的牛腩，請相應調整其他數量。
• 在烹飪過程中，不要在肉上新增冷液體，並確保不要將冷西紅柿倒在肉上。 否則，肉會變硬。