食譜：牛排館晚餐

牛排館晚餐
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難度

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用橄欖油和黃油刷成的草本烤牛排，烤至完美的中等熟，配以烤土豆和炒辣椒，即使是最棒的牛排館也無法比擬。

食材

牛排

• 4 個（24-32 盎司）帶骨牛排
• 1 ¼ 茶匙 迷迭香，切碎
• 2 茶匙 百里香，切碎
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 特級初榨 橄欖油
• 4 湯匙 無鹽 黃油，分開

土豆

• 2 磅 紅皮 土豆，切成 2 英寸的方塊，但不要去皮
• 1 湯匙鹽
• 1 湯匙黑胡椒
• ¾ 杯橄欖油
• 1 湯匙 切碎 大蒜
• 1 ½ 茶匙幹迷迭香
• 1 湯匙幹 百里香

辣椒

• 4 種 甜椒，切成 3 英寸的條狀
• 1 湯匙橄欖油
• 鹽
• 現磨黑胡椒
• ½ 杯 紅 葡萄酒

其他

• 幾杯紅酒或 干邑白蘭地
• 美味的 沙拉 作為開胃菜（希望是自制的調味汁）

程式

1. 在木炭 烤架 上設定直火和間接火。
2. 將一大鍋水加熱至滾燙 沸騰。加入土豆，煮 10 分鐘。
3. 將土豆放入一碗冰水中冷藏，瀝乾，用 紙巾 拍幹。
4. 將土豆放在 冷卻架 上，晾乾 2 小時。
5. 將剩餘的烤土豆食材放入一個大的不鏽鋼碗中。加入乾土豆，並 拌勻，使其裹上調味料。
6. 將土豆放在一個 13x9 英寸的 烤盤 上，在 450°F 的溫度下 烘烤 25 分鐘。
7. 同時，準備牛排：用特級初榨橄欖油 刷 牛排。撒上鹽和現磨黑胡椒，將香草搓進肉裡。
8. 在直火上 烤 牛排，蓋上蓋子，烤 1 ¼ 分鐘，然後旋轉 90°，再烤 1 ¼ 分鐘。翻面並重復一次。
9. 將牛排移至間接火上，經常翻面，直到內部溫度達到 143°F，達到中等熟的程度。
10. 取出放在盛盤上，並在每個牛排上放 1 湯匙黃油。在 200°F 的烤箱中保持溫暖。
11. 同時，在中等偏高的火上加熱一個 10 英寸的直邊 平底鍋。將油和辣椒放入鍋中，經常晃動鍋，煮 8 分鐘。取出放在盛盤上。
12. 將土豆放在盛盤上。用迷迭香枝 裝飾，如果需要。上菜。