食譜：奈及利亞喬洛夫飯

奈及利亞喬洛夫飯
份量	5
難度

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奈及利亞喬洛夫飯是一道用辣椒、洋蔥和西紅柿烹製的米飯，使米飯呈現出紅橙色。奈及利亞喬洛夫飯有多層香料、蔬菜和風味，非常美味，尤其是在熱騰騰的時候食用，並配以煎牛肉或雞肉作為裝飾。

食材

• 5 個大型新鮮西紅柿
• 4 個大型甜椒
• 4 個大型蘇格蘭帽辣椒
• 2 個大型洋蔥
• 5-10 塊牛肉或雞肉
• 300 毫升 花生油
• 1 箇中等大小洋蔥，切丁
• 150 克 番茄醬
• 2-4 個高湯塊
• 4 片月桂葉
• ½ 茶匙 咖哩粉
• ⅓ 茶匙百里香
• 肉桂
• 生薑
• 大蒜
• 幹蝦仁粉
• 500 克 生米飯
• 鹽 調味

步驟

1. 混合西紅柿、辣椒和2 個大型洋蔥，然後放在一邊。
2. 煮沸，然後油炸肉。放在一邊。
3. 將一個 2 升的鍋放在火上，讓鍋內的任何殘留水分蒸乾。加入花生油，加熱。
4. 加入切丁的洋蔥和番茄醬。不斷攪拌 3-5 分鐘，然後加入混合好的辣椒混合物。
5. 加入約 200 毫升預留的肉湯、高湯塊、月桂葉、咖哩粉、百里香、肉桂、生薑、大蒜和幹蝦仁粉。攪拌約 10 分鐘。
6. 加入約 1.2 升 水，煮沸。
7. 在等待混合物煮沸的同時，將米飯清洗 3-4 次或直到水變清澈，然後在篩子中瀝乾。
8. 當鍋沸騰時，加入米飯並用鹽調味。使用木製刮刀混合所有東西，直到確保米飯沒有僅僅停留在一個地方。根據米飯的不同，您可能需要新增少量水，但請記住用木製刮刀不斷攪拌，以儘量減少米飯粘在鍋底。
9. 當您獲得所需的米飯質地時，降低火候，讓任何殘留的水分被吸收。
10. 盛出並用煎牛肉/雞肉裝飾。