食譜：馬菲 (西非花生燉肉) I
| 馬菲 (西非花生燉肉) I | |
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| 類別 | 燉菜食譜 |
| 難度 |  |
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馬菲 是一道傳統的西非菜餚，在塞內加爾、馬裡和甘比亞等國家很受歡迎。這道豐富而豐盛的燉菜以花生醬為基底，通常包含各種蔬菜、肉類（如牛肉或雞肉）和香料。馬菲以其奶油質地、堅果味以及鹹味和略甜味的完美平衡而聞名。它通常與米飯或蒸粗麥粉一起享用。
- 2 湯匙 植物油
- 1 磅 牛肉 或 雞肉，切成方塊
- 1 個大 洋蔥，切碎
- 3 瓣 大蒜，切碎
- 1 杯 光滑 花生醬
- 1 茶匙 研磨 孜然粉
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 茶匙 辣椒 粉（根據您的口味調整辣度）
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 1 罐（14 盎司）切塊 西紅柿
- 4 杯 牛肉或雞肉 高湯
- 2 根 胡蘿蔔，切塊
- 2 個 土豆，切塊
- 1 個 甜椒（任何顏色都可以），切塊
- 1 杯 切片 秋葵
- 1 杯 切碎的綠葉蔬菜（如 菠菜 或 羽衣甘藍）
- 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎（用於 裝飾）
- 在中火至大火上，在大鍋或荷蘭烤箱中加熱植物油。加入牛肉或雞肉塊，煎至四面金黃。將肉從鍋中取出，放在一邊。
- 在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。 翻炒 直至洋蔥變得透明，大蒜香味濃郁。
- 將火調至小火，將花生醬加入鍋中。不斷攪拌，直到花生醬融化並與洋蔥和大蒜混合。
- 將孜然粉、紅椒粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉加入鍋中。充分攪拌，將香料融入花生醬中。然後加入切塊的西紅柿，包括西紅柿汁，並將所有東西混合在一起
- 慢慢地將牛肉或雞肉高湯倒入鍋中，不斷攪拌，使其形成光滑的醬汁。將煎好的肉放回鍋中，攪拌使肉均勻地裹上醬汁。
- 蓋上鍋蓋，讓燉菜以小火 燉 約 30 分鐘，使風味充分融合，肉變得嫩。
- 30 分鐘後，將切塊的胡蘿蔔、土豆、甜椒、秋葵和切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。充分攪拌，確保所有蔬菜都浸沒在醬汁中。
- 再次蓋上鍋蓋，讓燉菜繼續燉 15-20 分鐘，或直至蔬菜煮至您想要的軟硬度。
- 將鍋從火上移開，靜置幾分鐘。這使燉菜稍微變稠。趁熱食用，裝飾上新鮮香菜或歐芹。