食譜：Sauce Feuilles（綠葉燉菜）

Sauce Feuilles（綠葉燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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Sauce feuilles 是一道美味的西非菜，用各種綠葉蔬菜製成，通常搭配米飯或 fufu 作為配菜。它在西非菜餚中很受歡迎。燉菜通常用棕櫚油烹製，這使它具有獨特的風味和鮮豔的顏色。

食材

• 1 束 菠菜
• 1 束 羽衣甘藍 或 羽衣甘藍
• 1 束 苦葉（如果無法獲得，可使用更多菠菜代替）
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 個 番茄，切丁
• 2 個蘇格蘭辣椒 辣椒，切碎（根據辣度喜好調整）
• 1 磅 肉 或 魚（雞肉、牛肉 和 燻魚 常用）
• ¼ 杯 棕櫚油
• 1 湯匙 研磨小龍蝦（可選）
• 1 湯匙幹蝦或對蝦（可選）
• 1 湯匙 高湯粉或塊
• 鹽 適量

裝置

• 大鍋
• 木勺或 鏟子
• 刀 用於切碎
• 切菜板
• 攪拌機 或 食品加工機（可選）

程式

1. 將菠菜、羽衣甘藍（或羽衣甘藍）和苦葉徹底清洗乾淨，去除任何汙垢或沙粒。去除綠葉上的任何堅硬莖，並切碎 成小塊。放在一邊。
2. 如果使用肉，將其切成一口大小的塊。如果使用燻魚，去除所有骨頭，並將其撕成更小的塊。
3. 用鹽和其他任何所需的調味料調味肉或魚。
4. 在中等火候的大鍋中加熱棕櫚油。如果你喜歡更溫和的味道，可以將棕櫚油與植物油混合。將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中，炒 直至它們變得半透明並散發出香味。
5. 加入切丁的番茄和蘇格蘭辣椒。煮幾分鐘，直到番茄變軟。
6. 將調味肉或魚放入鍋中，煮至其變褐並煮熟。如果使用燻魚，在最後加入，以防止過度烹飪。
7. 將切碎的菠菜、羽衣甘藍（或羽衣甘藍）和苦葉加入鍋中。充分攪拌，使其與肉或魚和香料混合。如果鍋太乾，可以加一點水以防止粘鍋。蓋上鍋蓋，讓綠葉煮大約 10-15 分鐘，或直到它們枯萎變軟。
8. 將磨碎的小龍蝦（如果使用）、幹蝦或對蝦（如果使用）以及高湯粉或塊加入鍋中。充分攪拌，使味道融合。
9. 品嚐燉菜，用鹽和其他香料調整調味，如果需要。
10. 將火候調至低，蓋上鍋蓋，燉 另外 10-15 分鐘，讓味道融合。
11. 如果需要，用額外的切碎的洋蔥或新鮮香草裝飾，享受美食。

備註、技巧和變化

• 記住，可以根據您的口味喜好和食材供應情況調整食材和用量。