食譜：秋葵燉肉 (Sauce Gombo)
| 秋葵燉肉 (Sauce Gombo) | |
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| 類別 | 燉菜食譜 |
| 難度 |  |
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秋葵燉肉 (Sauce gombo) 是一種西非燉菜，以秋葵為主要食材。它通常用肉或海鮮、番茄、洋蔥和各種香料製作。秋葵使燉菜具有濃稠且略帶滑溜的口感，這是這道傳統菜餚的特點。它通常與米飯或福富一起食用，福富是一種澱粉類主食。
- 500 克 秋葵
- 500 克 肉類 (雞肉、牛肉或羊肉) 或海鮮 (蝦或魚)
- 2 湯匙 棕櫚油或植物油
- 2 箇中等大小的洋蔥，切碎
- 3 個成熟的番茄，切丁
- 3 瓣大蒜，切碎
- 2 湯匙番茄醬
- 2 個蘇格蘭辣椒 (可選，增加辣味)，切碎
- 1 茶匙 研磨小龍蝦 (可選)
- 1 茶匙研磨肉豆蔻
- 1 茶匙研磨生薑
- 1 茶匙研磨辣椒粉
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 新鮮香菜或歐芹，切碎 (用於裝飾)
- 水或肉湯 用於烹飪
- 清洗秋葵，去除頂端和尾部。將秋葵切成小圓片或縱向切片。備用。
- 如果使用肉類，請清洗並用鹽、胡椒粉和香料醃製。如果使用海鮮，請清洗並用鹽和胡椒粉醃製。讓肉類或海鮮至少醃製 30 分鐘。
- 在中等火候下，將棕櫚油或植物油加熱至大鍋或荷蘭烤箱中。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜，炒至變得透明並散發出香味。
- 將醃製好的肉類或海鮮加入鍋中，煮至四面都變成棕色。偶爾攪拌，防止粘鍋。
- 肉類或海鮮變成棕色後，加入切丁的番茄、番茄醬、蘇格蘭辣椒、研磨小龍蝦、肉豆蔻、生薑和辣椒粉。充分攪拌，使所有食材混合均勻。
- 讓混合物煮幾分鐘，直到番茄開始變軟並釋放出汁液。
- 將切碎的秋葵加入鍋中，攪拌使秋葵裹上番茄混合物。秋葵會釋放出一種滑溜溜的液體，這將有助於使燉菜變稠。如果需要，可以新增少量水或肉湯，防止燉菜變得太稠。
- 蓋上鍋蓋，以小火燉約 30-40 分鐘，或直到秋葵變軟並煮熟。偶爾攪拌，防止粘鍋。
- 品嚐燉菜，根據自己的喜好新增鹽和胡椒粉進行調味。
- 燉菜煮好，味道融合在一起後，關火。用新鮮的切碎的香菜或歐芹進行裝飾。
- 趁熱與米飯或福富一起食用。