食譜：Osumade 湯

Osumade 湯
類別	湯食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Osumade 湯是奈及利亞阿格博爾人地區的傳統菜餚。它以棕櫚果提取物和 osumade（甘草）棒為特色，香氣濃郁，味道甜美。這種湯非常清淡，類似於 nsala 湯。

食材

• 2 塊拇指大小的 osumade 棒，洗淨
• 1-2 片 山藥
• 肉（任何型別），洗淨切塊
• 鹽
• 調味料或 高湯塊
• 2 湯匙 研磨 黑胡椒粉
• 乾魚
• 2-3 湯匙 研磨小龍蝦
• 1 箇中等大小的 ogili 球
• ¼ 杯 棕櫚油
• 乾魚

步驟

1. 將 osumade 棒浸泡在小碗水中。
2. 剝掉浸泡過的 osumade 棒的皮。用 攪拌器 或 研缽 研磨它，然後過濾它以提取浸入的水。備用。
3. 清洗山藥，切成小塊。
4. 將山藥塊放入中等大小的鍋中。加水，用中高火煮至變軟。此時不要加鹽。
5. 瀝乾山藥。用研缽和杵將山藥搗碎，直到它變得非常泥狀且有彈性。
6. 將肉放入鍋中。用鹽、黑胡椒粉和一個高湯塊調味。用肉本身的汁液用中高火煮肉。
7. 用水蓋住肉，煮沸。
8. 將 osumade 水、乾魚、研磨小龍蝦、ogili、棕櫚油和調味料塊加入沸騰的肉中。攪拌，然後蓋上鍋蓋，煮 15 分鐘。必要時加水。
9. 加入搗碎的山藥和乾魚。煮約 5 分鐘，或煮至達到所需的濃稠度。
10. 將湯與 搗碎的山藥 或你選擇的任何其他 吞嚥 搭配食用。