食譜：Nkwobi（奈及利亞辣牛蹄）

Nkwobi（奈及利亞辣牛蹄）
類別	奈及利亞食譜
難度

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Nkwobi 是一種奈及利亞美食，通常在高階餐廳點餐享用。它只是用辛辣的棕櫚油糊烹製的牛蹄。

配料

• 牛蹄
• 鹽，適量
• 調味料塊
• 1 個大 洋蔥，切碎
• Ugba（可選）
• 草鹼
• 棕櫚油
• 研磨的淡水龍蝦
• 研磨的喀麥隆辣椒，適量
• 1 茶匙 茶匙 大蒜粉
• 1 茶匙研磨的 生薑
• 切片的 烏塔茲 葉
• 切片的洋蔥

裝置

• 爐子
• 鍋
• 刀
• 木碗/盛盤

步驟

1. 將牛蹄切成小塊，去除所有較大的骨頭。
2. 將牛蹄放入鍋中，加入鹽、調味料塊和切碎的洋蔥。
3. 加入足夠的水覆蓋肉類。 文火慢燉 直到肉變軟。如有必要，少量加水，但肉煮熟後鍋裡應該幾乎沒有液體。
4. 在另一個鍋裡，煮沸 Ugba 分別煮 3 分鐘。瀝乾。
5. 將草鹼溶解在一杯水中，過濾到另一個鍋中。將棕櫚油加入草鹼水中，攪拌均勻至濃稠且呈黃色。
6. 將淡水龍蝦、煮好的 Ugba、喀麥隆辣椒、調味料塊和鹽加入棕櫚油混合物中。攪拌均勻。
7. 加入煮好的肉，攪拌均勻，使肉裹上棕櫚油混合物。
8. 用木碗盛裝，上面放圓形切片的洋蔥和切片的烏塔茲葉。