食譜：薩卡薩卡（木薯葉燉菜）

薩卡薩卡（木薯葉燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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薩卡薩卡是一種受歡迎的西非菜餚，以嫩木薯葉與香料和食材的美味混合物一起烹製而成。這種營養豐富的燉菜在奈及利亞、迦納、喀麥隆和剛果等國家非常受歡迎。

食材

• 2 磅（約 1 公斤）新鮮 木薯 葉
• 2-3 湯匙 棕櫚油（如有需要，可以用 植物油 代替）
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 4-5 瓣 大蒜，切碎
• 1 磅（約 500 克）肉（例如 雞肉、牛肉 或 山羊），切成一口大小的塊
• 1-2 個新鮮 西紅柿，切丁
• 1-2 個蘇格蘭帽 辣椒（根據您的口味調整）
• 1 湯匙 研磨小龍蝦（可選，但推薦）
• 1 湯匙幹蝦（可選，但能增添風味深度）
• 1 個 非洲燻魚（羅非魚 或 鯖魚），去骨並剝成片
• 1-2 杯 雞肉或蔬菜 肉湯
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

裝置

• 大鍋或 荷蘭烤箱
• 木勺或 刮刀 用於攪拌
• 切菜板
• 刀
• 攪拌器 或 食品加工機
• 用於清洗木薯葉的碗

步驟

1. 用一碗水徹底清洗木薯葉，以去除任何汙垢或碎屑。瀝乾並放在一旁。
2. 使用攪拌器或食品加工機，將木薯葉攪拌至切碎。放在一旁。
3. 在大鍋或荷蘭烤箱中用中火加熱棕櫚油。將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中，炒至半透明並有香味。
4. 將肉放入鍋中，煮至四面都變褐色。
5. 將切丁的西紅柿、蘇格蘭帽辣椒、研磨小龍蝦和幹蝦放入鍋中。攪拌均勻，然後讓混合物煮幾分鐘，直到西紅柿開始變軟。
6. 將混合好的木薯葉放入鍋中，以及剝成片的燻魚。將所有東西一起攪拌，以確保木薯葉充分裹上香味。
7. 倒入足夠多的雞肉或蔬菜肉湯以覆蓋混合物。如果您喜歡更濃稠的燉菜，則新增較少的肉湯。
8. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜燉約 1-2 小時。偶爾攪拌以防止粘鍋，並確保均勻烹飪。
9. 燉菜燉好，香味混合在一起後，品嚐並根據需要用鹽和胡椒粉調整調味。
10. 與煮熟的米飯、木薯粉或香蕉一起熱食。盡情享用！

注意、小貼士和變化

• 薩卡薩卡在食用前放置幾個小時或過夜後，味道更香濃。隨著時間的推移，香味會繼續發展和增強。