食譜：摩安貝（棕櫚果仁湯）

摩安貝（棕櫚果仁湯）
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難度

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摩安貝是一種來自中非和西非的美味且受歡迎的菜餚。這道濃郁可口湯是用棕櫚果仁製成的，通常包含各種肉類、蔬菜和香料。它通常與木薯粉、米飯或香蕉一起食用。

食材

• 2 杯 棕櫚果仁（新鮮、冷凍或罐裝）
• 2-3 湯匙 紅色 棕櫚油
• 1箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2-3瓣 大蒜，切碎
• 1-2磅 肉（雞肉、牛肉或山羊），切成一口大小
• 1 茶匙 姜粉
• 1茶匙 大蒜粉
• 1茶匙 黑胡椒粉
• 1杯新鮮或冷凍 秋葵，切碎
• 1-2杯南瓜或 菠菜葉，切碎
• 1 燻魚（可選），去骨，切成薄片
• 1-2個 辣椒，去籽，切碎（根據您的辣度偏好調整）
• 1茶匙 蝦粉（可選）

裝置

• 大號烹飪鍋
• 攪拌器或 食物處理器
• 木勺或長柄勺
• 刀用於切碎
• 砧板

步驟

1. 如果使用新鮮的棕櫚果仁，將它們敲開，取出果仁。
2. 將果仁放入鍋中，加水至蓋過果仁，煮沸。慢燉 30分鐘，使果仁變軟。
3. 將果仁瀝乾，然後放入攪拌器或食物處理器中。加入一杯水，攪拌至順滑。將混合物透過細密網眼 篩子過濾，去除任何剩餘的固體。備用。
4. 在同一鍋中，中火加熱紅棕櫚油。加入切碎的洋蔥和大蒜碎。 炒香至香味撲鼻且半透明。
5. 加入肉塊，煮至四面金黃。
6. 加入姜粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽。充分攪拌，使肉均勻包裹住調味料。
7. 將過濾好的棕櫚果仁混合物倒入鍋中，與肉混合。加入適量的水，使湯達到您想要的稠度。摩安貝通常很濃稠，因此請根據需要進行調整。
8. 蓋上鍋蓋，小火慢燉約30分鐘，讓各種味道融合。
9. 加入切碎的秋葵、南瓜或菠菜葉以及燻魚片（如果使用）。輕輕攪拌混合。
10. 加入切碎的蘇格蘭帽椒或哈瓦那椒，根據您的口味調整數量。
11. 撒上蝦粉（如果使用），再次攪拌。繼續慢燉湯10-15分鐘，直到蔬菜變軟。
12. 品嚐湯，根據您的喜好調整鹽和香料。一旦各種味道融合在一起，湯變稠，就可以盛盤了。

注意事項、提示和變化

• 食材用量和烹飪時間可以根據個人喜好以及要製作的份數進行調整。