食譜：Atama 湯

Atama 湯
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Atama 湯 是一種非常濃郁的棕櫚果湯，由蔬菜和 mudu 棕櫚果製成，主要由奈及利亞南部的人們食用。它是banga 湯的阿誇伊博姆版本。

食材

• 1 公斤肉
• 燻魚
• Mudu 棕櫚果
• 一小塊石灰/明礬
• 1 湯匙 研磨小龍蝦
• 一小束atama 葉
• 中等大小的蝸牛
• 水
• 一小塊uyayak
• 2 塊味精 或更多，根據口味新增
• 1 杯 濱螺
• 鹽，根據口味新增

用具

• 鍋
• 爐子
• 刀
• 碗

步驟

1. 切一小塊濱螺尾部，然後徹底清洗，並用一茶匙鹽煮沸約 8-10 分鐘，直到起泡。取出並徹底清洗，以去除汙垢。
2. 將棕櫚果洗淨並煮沸約 30 分鐘。倒掉水，搗碎幾分鐘。將棕櫚果加入溫水中，充分混合，並倒掉油性提取物。
3. 去除蝸牛的多餘部分，加入 2 湯匙鹽，揉捏去除粘液。用石灰徹底清洗蝸牛，以去除殘留的粘液。調味並煮沸蝸牛，直到煮熟。
4. 切碎並研磨 atama 葉。
5. 將油性棕櫚果提取物倒入鍋中，煮沸約 5 分鐘，加入煮熟的蝸牛、肉、清潔的魚、濱螺、辣椒和味精。攪拌，並讓其煮沸約 10 分鐘。
6. 加入 atama 葉，並讓其煮沸 10 分鐘，不要攪拌。
7. 加入 uyayak 和鹽，根據口味新增，然後充分攪拌。讓其煨另外 10-15 分鐘。
8. 從火上取下，然後與搗碎的山藥、木薯粉或煮熟的米飯一起食用。