食譜：Abula（奈及利亞三燉）

Abula（奈及利亞三燉）
類別	湯類食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Abula（字面意思是“混合物”）是奈及利亞約魯巴人中常見的菜餚。它結合了三種不同的湯/燉菜：gbegiri、ewedu和辣椒醬。

食材

Gbegiri

• 1 杯 幹豆類
• 2 大塊肉類，切成塊
• ½ 杯棕櫚油
• 1 洋蔥
• 2 茶匙 研磨小龍蝦
• 鹽 依個人口味新增
• 2 乾魚

Ewedu

• 3 杯ewedu 葉
• 1 塊草木灰
• ½ 茶匙鹽
• 1 高湯塊
• 2 包發酵的蝗蟲豆

辣椒醬

• 2 個紅色甜椒
• 3 個西紅柿

裝置

• 攪拌機
• 爐灶
• 鍋
• 刀
• 碗
• 濾網

步驟

Gbegiri

1. 浸泡 豆子在水中過夜。取出並丟棄豆皮。
2. 煮沸 豆子在新鮮水中，直到非常軟。徹底瀝乾。
3. 混合 豆子，使用攪拌機將其打成泥。放置一旁。
4. 在鍋中將肉類與洋蔥和香料一起煮沸。取出肉類，放置一旁。
5. 在鍋中加熱少量棕櫚油。加入混合好的豆子、小龍蝦、鹽、煮好的肉和乾魚。煮至魚軟化。

Ewedu

1. 煮ewedu 大約 15 分鐘。
2. 用草木灰軟化，然後新增少許鹽 和高湯塊。
3. 混合ewedu混合物直至光滑，並加入蝗蟲豆。
4. 降低熱量，並讓其煨。

辣椒醬

1. 混合辣椒和西紅柿，直至光滑。
2. 在鍋中用中火加熱少量油。加入混合好的混合物，煮至失去生味。
3. 將辣椒醬與gbegiri和ewedu一起盛在一個盤子裡。