食譜：Ayamase Jollof 米飯

Ayamase Jollof 米飯
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Ayamase jollof 米飯 是一款用青椒和青哈瓦那辣椒製作的奈及利亞米飯菜。

配料

• 1.5 公斤 各種肉，切成小塊
• 8 箇中等大小的青 青椒，洗淨去籽
• 12 個小 哈瓦那辣椒，洗淨去籽
• 1 箇中等大小的 洋蔥
• 1 杯 漂白過的 棕櫚油
• 2 湯匙 iru
• 3 高湯塊
• 2 湯匙 蝦粉
• 1/2 湯匙 鹽
• 1 杯肉 高湯
• 2 1/2 杯生的 米飯，洗淨至水清澈
• Shaki
• Kpomo
• 2 片燻 鯖魚，去骨

步驟

1. 將各種肉塊煮至軟爛。在油中煎至褐色。放在一邊。
2. 將青椒、哈瓦那辣椒和洋蔥混合成粗略的糊狀。
3. 在鍋中用大火加熱漂白過的棕櫚油。加入混合的辣椒糊，煮沸，不停攪拌。
4. 加入 iru、高湯塊、蝦粉和鹽。煮約 10 分鐘，經常攪拌。
5. 加入肉湯和足夠的水來煮米飯。煮沸，加入米飯。
6. 加入 shaki 和 kpomo。蓋上鍋蓋，煮至米飯變軟。
7. 加入燻鯖魚，蒸幾分鐘。
8. 加入煎好的肉，關火。