食譜：非洲風味意麵

非洲風味意麵
類別	義大利麵食譜
難度

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非洲風味意麵 是一道奈及利亞菜，以意麵、棕櫚油、肉、辣辣椒和當地奈及利亞調味料製成。它與 非洲風味米飯 相似，只是用意麵代替了米飯。它可以在一天中的任何時間食用。

食材

• 300 克 生 意麵
• 棕櫚油
• 500 克各種肉類，煮熟
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 湯匙 發酵的非洲麵包樹豆 (iru)
• 1½ 杯 新鮮 辣椒 混搭
• 2 塊 高湯塊
• 1 湯匙 研磨小龍蝦
• 1 箇中等大小的奈及利亞 熏製 鯰魚 或 鮐魚
• Kpomo（奈及利亞牛皮幹）
• 鹽
• 一把 香葉

步驟

1. 在一箇中等大小的鍋中，將水煮沸。加入意麵，煮 5 分鐘。在 濾網 中瀝乾，用冷水沖洗。
2. 在一個鍋中以中高溫加熱棕櫚油。加入煮熟的肉，煎 約 5 分鐘至變褐色。取出肉，放在一邊。
3. 在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥、iru 和新鮮辣椒混合物。攪拌並煮約 20 分鐘。
4. 加入高湯塊、研磨小龍蝦、熏製鯰魚、kompo 和鹽，根據口味調整。繼續煮至水快乾。
5. 加入一些額外的水，攪拌，並煮沸。加入半熟的意麵。煮至意麵變軟，水快蒸發。
6. 加入煎好的肉和香葉。
7. 關火，即可食用。