食譜：非洲特色炒飯

非洲特色炒飯
類別	米飯食譜
難度

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非洲特色炒飯 是奈及利亞所有部落中常見的受歡迎的米飯菜餚。它類似於普通的炒飯，但非洲特色版本使用棕櫚油和其他傳統的奈及利亞食材。

食材

• 幾塊番茄
• 2 個洋蔥
• 一些新鮮的蘇格蘭辣椒或哈瓦那辣椒辣椒 (ata rodo)
• ½ 奶杯 研磨小龍蝦
• 發酵的非洲麵包樹果 (iru)
• 棕櫚油
• 肉湯或水
• 鹽 適量
• 4 塊肉湯塊 (或等量的粉末)
• 3 杯生米
• 2 罐煮熟的馬鮫魚 (可選)
• 牛肉、火雞肉 和/或雞肉 (可選)，煮熟
• 切片的香葉 (可選)

特殊裝置

• 中等大小帶蓋的鍋

步驟

1. 攪拌 番茄、洋蔥、辣椒和小龍蝦，製成光滑的糊狀物。
2. 將糊狀物倒入乾燥的鍋中，放在火上。煮沸以蒸發多餘的液體。
3. 當水分完全蒸發後，加入 iru 和棕櫚油。繼續煮 10 分鐘。
4. 加入肉湯或水，煮沸。用鹽和味精調味。
5. 用冷水徹底清洗米飯。
6. 將米飯加入沸騰的湯中，攪拌均勻。如果需要，新增更多液體，煮至米飯幾乎變軟。
7. 當米飯快熟時，加入煮熟的魚或肉。如果使用，加入香葉。
8. 將非洲特色炒飯與煎香蕉 (dodo) 配合食用，熱食。