食譜：度量單位

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來自世界不同地區的一些食譜使用不同的度量單位。本頁是對烹飪中最常使用的度量單位的指南，這些單位遵循公制單位、英制單位和美國習慣單位。

單位列表

體積

公制

• ml 或 mL，也稱為毫升、毫升、cc（立方厘米）
• l 或 L，也稱為升、升,
• dl 或 dL，也稱為分升、分升

英制和美國習慣單位

• 茶匙（也稱為t或tsp.）
• 湯匙（也稱為T、tbl.、tbs.或tbsp.）
• 液盎司（也稱為fl oz）
• 吉爾（約等於1/2杯）
• 杯（也稱為c）
• 品脫（也稱為p、pt或fl pt）
• 夸脫（也稱為q、qt或fl qt）
• 加侖（也稱為g或gal）

重量

公制

• mg（也稱為毫克或毫克）
• g（也稱為克或克）
• kg（也稱為千克或千克）

英制和美國習慣單位

• 磅（也稱為lb或#）
• 盎司（也稱為oz）

長度

公制

• mm（也稱為毫米或毫米）
• cm（也稱為釐米或釐米）
• m（也稱為米或米）

英制和美國習慣單位

• 英寸（也稱為in或"）
• 碼

溫度

請參見烤箱溫度表。

公制

• °C（也稱為攝氏度）

英制和美國習慣單位

• °F（也稱為華氏度）

其他

• 燃氣等級（燃氣灶上非正式的溫度測量）

公制單位

公制單位由基本單位和比例修飾符組成。每種測量型別都有自己的基本單位。修飾符在所有單位之間共享。烹飪相關的基本單位是

• 質量：克（g）
• 長度：米（m）
• 體積：立方米（m³）

常用的字首修飾符是

• 1/1000 毫（m）
• 1/100 釐（c）
• 1/10 分（d）
• 100 毫（h）
• 1000 千（k）

在烹飪中，舊單位升 (l) 常用於測量體積。一升 (l) 等於 (恰好) 0.001 立方米，或 1 立方分米，寫成：1 l = 1 dm³。字首修飾符可以與任何單位一起使用，因此 1 cl (釐升) 等於 1/100 升。體積單位衍生於長度單位。兩個長度形成一個面積，它是長度 x 長度，其衍生單位是平方米 (m²)。三個長度形成體積度量 m³。這導致 m³ 等於 1000 dm³，即 10³ = 10x10x10。

與烹飪相關的示例

• 1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1 dm³ = 0.264 美製加侖
• 1 kg = 10 hg = 1000 g = 2.2 磅
• 1 cm = 0.39 英寸

華夏公益教科書食譜中的一些食譜使用美國度量單位（磅和盎司、華氏度、液盎司和品脫等），而另一些食譜使用公制單位（克和千克、攝氏度、毫升等）。確保所有食譜食譜都使用公制單位（單獨或與美國單位一起使用）是一個持續進行的工作。可以在這裡找到確認使用公制單位的食譜列表：這裡。

盎司制換算參考

體積

美國 (US) 單位

• 1 T = 3 t = 1/2 fl oz
• 2 T = 1 fl oz
• 1 杯 = 16 T = 8 fl oz
• 1 品脫 = 2 杯 = 16 fl oz
• 1 夸脫 = 2 品脫
• 1 加侖 = 4 夸脫

質量

• 1 磅 = 16 盎司

質量/體積換算

基於水密度的近似換算。這些換算不僅僅適用於水。雖然其他物質的密度不同，但對於大多數估算來說已經足夠好了。

• 1 fl oz = 1 盎司
• 1 品脫 = 1 磅
• 2 杯 = 1 磅

水的密度正好為 1 g/cm³

• 1 毫升 = 1 克
• 1 升 = 1 千克

一塊美式黃油重 1/4 磅，分成 8 湯匙。因此，1 湯匙黃油 = 1/2 盎司黃油。

世界各地的廚房量具

瑞典量勺

奈及利亞

在奈及利亞，人們通常使用空的飽和牛奶罐作為乾量衡量食品，例如大米、豆類和麵粉。這可能會在檢視該地區的食譜時造成一些混淆。通常，食譜會說明“兩杯牛奶的豆子”或“兩罐牛奶的大米”。網上廣泛提供將這些數字轉換為更熟悉的數字的指南。

瑞典

瑞典在食譜中使用以下標準體積量具。（在圖片中，從左到右，分升、湯匙、茶匙和毫升。）所有都是公制單位，湯匙定義為正好 15 毫升，茶匙定義為正好 5 毫升。

• 分升 (dl) = 100 毫升
• 湯匙 ("matsked", msk) = 15 毫升
• 茶匙 ("tesked", tsk) = 5 毫升
• 毫升 ("kryddmått", krm) = 1 毫升

芬蘭

芬蘭使用以下縮寫。

• 湯匙 ("ruokalusikka", rkl) = 15 毫升
• 茶匙 ("teelusikka", tl) = 5 毫升

另請參閱

• 烘焙溼料和乾料的最準確方法: 用勺子舀的粉末密度更低（重量更輕）。