食譜：Owo 湯

Owo 湯
類別	湯類食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Owo 湯，也稱為oghwo ofigbo或ogwofibo，是一種源於奈及利亞南部的傳統湯。

食材

• 新鮮的番茄
• 新鮮辣椒
• 500 克山羊肉、野味或各種肉類，洗淨
• 1 個小洋蔥，切碎
• 調味料/高湯塊
• 鹽
• 1 把乾魚，用熱水洗淨
• 研磨的蝦米
• ½ 茶匙 草木灰 (akaun)，研磨成粉末
• 棕櫚油

步驟

1. 將番茄和辣椒混合成糊狀。
2. 將肉、洋蔥、調味料塊和鹽放入鍋中。用自己的汁液煮約 3 分鐘。
3. 用清水覆蓋肉類，慢燉至肉質變軟。
4. 將乾魚、番茄辣椒糊和研磨的蝦米加入肉中。加入約一杯水，攪拌。小火燉 10 分鐘，攪拌防止糊底。
5. 將草木灰粉溶於 4 湯匙熱水中。仔細過濾混合物，將液體倒入湯中。
6. 關火，讓湯冷卻約 10 分鐘。
7. 重新加熱，逐漸加入棕櫚油。
8. 關火，與香蕉、山藥或任何吞嚥一起食用。