食譜：Iresi Eyin（約魯巴棕櫚油土生米飯）

Iresi Eyin（約魯巴棕櫚油土生米飯）
類別	米飯食譜
份量	4
難度

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Iresi eyin 是約魯巴版本的棕櫚油米飯菜餚之一，也稱為棕櫚油米飯/土生非洲燉飯。更準確地說，它被稱為棕櫚油米飯。它不同於約魯巴非洲燉飯/約魯巴派對非洲燉飯/奈及利亞非洲燉飯，後者更為流行。它非常營養且易於準備——只需將所有食材混合在一起放入鍋中即可。

配料

• 3 牛奶杯 米飯
• 2 湯匙 棕櫚油
• 2 湯匙 羅望子豆
• 2 湯匙幹 研磨小龍蝦
• 幹 鯰魚，或任何其他乾魚，浸泡在熱鹽水中至軟，然後切碎
• 胡椒粉，適量
• 切碎 洋蔥，適量
• 鹽，適量
• 1 包（50 克）番茄醬
• 胡蘿蔔，洗淨切碎，適量
• 豌豆，洗淨，必要時煮熟，適量

步驟

1. 洗淨米飯並煮沸約 8 分鐘。濾幹並備用。
2. 將棕櫚油在一個乾淨的大鍋中加熱，直到油變色。
3. 加入羅望子豆、洋蔥、番茄醬、幹辣椒和少量水。 煎至醬汁的味道發生變化，變得更加香。
4. 以中火煨約 25 分鐘，直至液體被吸收，所有食材都煮熟。