食譜：烏巴燉菜

烏巴燉菜
類別	燉菜食譜
難度

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這個食譜是對傳統烏巴燉菜的現代演繹，使用歐芹賦予其新鮮的味道。

食材

• 2-3塊幹鱈魚或panla
• 1湯匙幹辣椒粉
• 2湯匙研磨小龍蝦
• 鹽
• 2調味料塊（最好是美極或金寶品牌）
• 1杯烏巴卡
• ½湯匙食品級碳酸鉀（akanwu）
• ⅔杯棕櫚油
• 奧吉里
• ¼茶匙發酵的非洲麵包樹豆
• 1箇中等大小的洋蔥，切碎

裝置

• 鍋
• 刀
• 爐子
• 碗/盤子

步驟

1. 將幹鱈魚浸泡在水中至少2-3小時，最好過夜。
2. 將浸泡好的魚、3-4杯水、辣椒粉、小龍蝦粉、調味料塊和鹽放入鍋中。
3. 蓋上蓋子，中火煮約2小時，或直至魚肉非常嫩。如果需要，加水。
4. 當魚肉煮熟且非常嫩時，用木勺將魚肉分成細小的碎片。繼續煮15-20分鐘。
5. 加入烏巴卡，慢燉10分鐘。
6. 加入akanwu，使其溶解。這大約需要2-5分鐘。
7. 加入棕櫚油和奧吉里。降低火力，煮10分鐘。
8. 關火，搭配切碎的蔬菜和洋蔥食用。