食譜：黃油乳化醬

黃油乳化醬
類別	醬汁食譜
難度

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黃油乳化醬是一種法國醬汁，用途廣泛；它可以單獨作為蘸醬，加入菜餚中，或搭配鹹味或甜味配料。這種醬汁只是將黃油乳化到水中，使黃油具有更濃稠的質地。它可以作為基礎醬汁，意味著可以新增配料來增強其風味，也可以單獨食用。 它與白黃油醬是姊妹醬，後者將黃油乳化在濃縮的白葡萄酒和醋中。

配料

• 3份重量的水
• 8份重量的黃油，冷藏
• 調味料，根據需要

步驟

1. 將水在一個大小合適的烹飪容器中，例如平底鍋中，煮至微沸。
2. 逐漸加入黃油，一邊攪拌，直到黃油完全乳化。在加入下一塊黃油之前，確保前一塊黃油完全乳化。
3. 根據需要調味。
4. 保持溫暖直到使用。不要過熱，因為這會破壞乳化。