食譜：碳酸水
| 碳酸水 | |
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| 類別 | 飲料 |
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碳酸水、蘇打水、氣泡水、蘇打水或蘇打水是含有氣體泡的水。
商業碳酸水在壓力下用二氧化碳氣體“充氣”，二氧化碳氣體溶解在液體中。[1] 當容器開啟並倒出時，氣體從水中冒出，使其起泡。二氧化碳氣泡和酸度的增加會導致食用碳酸水時口腔產生輕微的刺痛感。[2]
存在幾種不同型別的碳酸水。蘇打水通常新增礦物質和鹽以增加風味。[2] 閃閃發光的礦泉水可能使用來自礦泉的天然含這些風味成分的水。[1]
碳酸水開啟後應保持冷藏，因為在較暖的溫度下氣泡會更快地逸出。
碳酸水可以單獨飲用，也可以用於各種飲料。有時，碳酸水用於烹飪，以增加酸度並幫助製作更輕的生麵糰和麵糊。
- ↑ a b "蘇打水、蘇打水和蘇打水有什麼區別？". Kitchn. Retrieved 2024-02-07.
- ↑ a b Anderson, L. V. (2014-05-14). "碳酸水的分類" (in en-US). Slate. ISSN 1091-2339. https://slate.com/culture/2014/05/carbonated-waters-defined-what-are-seltzer-club-soda-soda-water-perrier-san-pellegrino-and-other-common-terms.html.