食譜：蘇打水
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蘇打水，通常稱為蘇打或汽水（尤其是在加拿大），是一種含糖和碳酸的非酒精飲料。 [1] [2] 它是軟飲料的一種，不同於果汁或風味水。 [3]
最基本的是，蘇打水通常由含糖的調味基底和 碳酸水 混合而成。這種基底通常以濃縮糖漿、果汁或提取物的形式出現。 甜味劑 可以是基於糖的，或者在無糖蘇打水的情況下，是非糖基的。 [3] 調味劑可以是天然的或人工的。在許多情況下，商業蘇打的精確成分及其比例是商業機密。 [3] 但是，風味提取物和油很常見，酸度可以平衡甜味也是很常見的。 [3]
蘇打水通常以罐裝、瓶裝或直接從食品店裡的蘇打水噴泉出售。 [2] [span>3]
可樂通常為深棕色，其模糊的味道因製造商而異。 [4] 一些含有可樂果提取物，這是這種蘇打水品種的原始名稱。 [5]
奶油蘇打水通常用香草和/或焦糖調味。 [2] 儘管有這個名字，它通常不含奶油或其他乳製品。 [2]
水果蘇打水是一個很大的類別。柑橘類風味尤其受歡迎，而且很普遍，檸檬 - 萊姆是經典之作。 [1] 橙子、櫻桃和葡萄也很常見，區域風味可以包括蘋果、番石榴、芒果等等。
顧名思義，薑汁汽水主要用姜調味，有甜金黃色和幹型別。 [1] 金黃色品種更甜，風味更濃郁，而幹品種則更淡。 [1] 薑汁啤酒與薑汁汽水非常相似，但它被認為更辛辣，甜度更低。 [1]
根汁汽水的味道以甘草味為主，可以來自檫木、菝葜、茴香等。 [1] [4] 這種蘇打水通常呈棕色，在倒入時會產生大量泡沫。 [1]
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可樂 -
檸檬 - 萊姆蘇打水 -
根汁汽水 -
薑汁汽水 -
葡萄蘇打水 -
奶油蘇打水
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蘇打水可能以罐裝、玻璃瓶或塑膠瓶的形式出售，所有這些在室溫下都非常穩定。但是，由於塑膠的孔隙率，塑膠瓶裝的蘇打水會隨著時間的推移逐漸失去一些碳酸。無論是什麼容器，都要避免搖晃或顛簸，因為這會積聚壓力，在開啟時會爆炸或弄髒。蘇打水最好冷飲，這有助於保持碳酸，防止其嚐起來過甜。
蘇打水最常見的用途是作為飲料，可以單獨飲用，也可以作為硬性或軟性混合飲料的一部分。 [1] 一種流行的混合方式是將蘇打水和冰淇淋混合，製成冰淇淋浮。 [1] 一些流行的蘇打水基硬性飲料包括朗姆酒和可樂、長島冰茶、公雞等。 [1]
蘇打水也可以用於烹飪和烘焙，它們可以增添甜味和酸度。 [4] 例如，可樂可以用於肉類醃料，或者減少成釉料， [6] 其他蘇打水可以加入蛋糕中。 [4]
簡單的蘇打水很容易在家中製作，只需將糖漿與碳酸水混合即可。根據需要調整糖漿的味道並新增顏色，製作各種蘇打水。 [1]
- ↑ a b c d e f g h i j k "使用合適的蘇打水來調製你的混合飲料". The Spruce Eats. 檢索於 2024-05-07.
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b c d e Goldstein, Darra (2015-01-01). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199313396.001.0001. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ a b c d Nast, Condé (2015-07-14). "用這個秘密配料讓你的烹飪更上一層樓". Epicurious. 檢索於 2024-05-07.
- ↑ "幫助建立全球帝國的鮮為人知的堅果". www.bbc.com. 檢索於 2024-05-08.
- ↑ "你應該（不應該）用可口可樂烹飪什麼". Southern Kitchen. 檢索於 2024-05-07.