食譜：汽水
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汽水，通常稱為蘇打或汽水（尤其是在加拿大），是一種含糖和碳酸的非酒精飲料。[1][2] 它是一種軟飲料，不同於果汁或風味水。[3]
最基本的，汽水通常由一種加糖的風味基底組成，與碳酸水混合。這種基底通常採用濃縮糖漿、果汁或提取物的形式。 甜味劑可以是基於糖的，也可以是無糖汽水中的非糖基的。[3] 調味可以是天然的或人工的。在許多情況下，商業汽水的精確成分及其比例是商業秘密。[3] 然而，風味提取物和油很常見，酸度也是為了平衡甜味。[3]
汽水通常以罐裝、瓶裝或直接從食品店的汽水噴泉出售。[2][3]
可樂通常呈深棕色，風味含糊不清，每個製造商之間有所不同。[4] 一些含有可樂果提取物，這是這種汽水品種的原始同名詞。[5]
奶油汽水通常用香草和/或焦糖調味。[2] 儘管名字如此，它通常不含奶油或其他乳製品。[2]
水果汽水是一個很大的類別。特別是柑橘類風味很受歡迎，也很普遍，檸檬 - 萊姆是經典風味。[1] 橙子、櫻桃和葡萄也很常見，地區風味可以包括蘋果、番石榴、芒果等等。
顧名思義，薑汁汽水主要用姜調味，有甜的金黃色和幹型別。[1] 金黃色品種更甜，風味更濃，而幹品種則更淡。[1] 薑汁啤酒與薑汁汽水非常相似，但它被認為更辣，甜味更低。[1]
根汁汽水的味道以甘草的味道為主，甘草可以來自檫樹、菝葜、茴香等。[1][4] 這種汽水通常呈棕色，倒出來時會產生很多泡沫。[1]
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可樂 -
檸檬 - 萊姆汽水 -
根汁汽水 -
薑汁汽水 -
葡萄汽水 -
奶油汽水
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汽水可能以罐裝、玻璃瓶或塑膠瓶出售，所有這些在室溫下都非常穩定。但是，由於塑膠的孔隙率，塑膠瓶中的汽水會隨著時間的推移逐漸失去一些碳酸。無論容器是什麼，都要避免搖晃或顛簸，因為這會積聚壓力，要麼在開啟時爆炸，要麼弄得一團糟。汽水最好冷藏飲用，這有助於儲存碳酸，並防止其嚐起來過於甜。
汽水最常見的用途是作為飲料，可以單獨飲用，也可以作為硬飲料或軟飲料的一部分。[1] 一種流行的混合飲料是汽水和冰淇淋，它們混合在一起就會產生冰淇淋浮動。[1] 一些流行的汽水硬飲料包括朗姆酒可樂、長島冰茶、公雞等等。[1]
汽水也可以用於烹飪和烘焙，它們可以增加甜味和酸度。[4] 例如，可樂可以用在肉類醃料中，或者可以用來製作釉料。[6] 其他汽水可以加入蛋糕中。[4]
在家很容易製作基本的汽水，只需將糖漿與碳酸水混合即可。調整糖漿的風味，並根據需要新增色素，即可製作出各種各樣的汽水。[1]
- ↑ a b c d e f g h i j k "使用合適的蘇打水製作你的混合飲料". The Spruce Eats. Retrieved 2024-05-07.
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 烹飪師：廚房桌面參考. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b c d e Goldstein, Darra (2015-01-01). 牛津糖果和甜食指南. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199313396.001.0001. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ a b c d Nast, Condé (2015-07-14). "用這種秘密配料為你的烹飪增添活力". Epicurious. Retrieved 2024-05-07.
- ↑ "那個幫助建立全球帝國的鮮為人知的堅果". www.bbc.com. Retrieved 2024-05-08.
- ↑ "你應該（不應該）用可口可樂烹飪什麼". Southern Kitchen. Retrieved 2024-05-07.