食譜:冰島美食
Þorramatur (Thorramatur，þorri 的食物) 是一種精選的傳統冰島食物，主要由以傳統方式醃製、切成片或塊狀的肉類和魚類產品組成，搭配 rúgbrauð（濃稠且深色的 黑麥麵包）、黃油 和 brennivín（一種冰島白蘭地）食用。Þorramatur 在古老的北歐月份 þorri（Thorri）期間，即 1 月和 2 月，尤其是 Þorrablót（Thorrablot）冬至盛宴期間食用，以向古老的文化致敬。由於與 Þorrablót 節日的傳統聯絡，Þorramatur 通常作為自助餐供應。
Þorramatur 包含許多不同的食物，包括
- Kæstur hákarl，腐爛的格陵蘭鯊魚
- Súrsaðir hrútspungar，公羊的睪丸，壓成塊狀，煮熟並用乳酸醃製
- Svið，烤焦並煮熟的羊頭，有時用乳酸醃製
- Sviðasulta，頭肉 由 svið 製成，有時用乳酸醃製
- Lifrarpylsa（肝香腸），一種香腸，由羊的 內臟 和 肝臟 與黑麥粉混合揉捏而成
- Blóðmör（血脂；也稱為 slátur，意思是屠宰），一種 血腸，與 lifrarpylsa 的製作方法類似，但沒有肝臟，並添加了血液
- Harðfiskur，風乾魚（通常是 鱈魚、黑線鱈 或 狼魚），配黃油食用
- Rúgbrauð（黑麥麵包），傳統的冰島黑麥麵包
- Hangikjöt，（燻肉），熏製並煮熟的羊肉或綿羊肉
- Lundabaggi，羊腰肉用兩側的肉包裹，壓實並用乳酸醃製
- Selshreifar，用乳酸醃製的海豹鰭
在 þorri 月份，冰島的 Þorra自助餐非常受歡迎，雷克雅未克和其它地區的許多餐廳都供應 Þorramatur。它幾乎總是擺放在木製托盤上，稱為 trog（水槽）。在這些聚會上，冰島 Brennivín 通常被大量飲用。
