食譜：魚醬 (煮)

魚醬 (煮)
類別	醬汁食譜
難度

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魚醬 是傳統的羅馬發酵魚醬或調味品。它在古代羅馬美食中經常使用，作為單獨的調味品或醬汁，作為醬汁的新增劑，或作為調味料。

食材

• 1 塞克斯塔裡烏斯 (2 ⅓ 杯/546 毫升) 鳳尾魚 或其他肥魚
• 3 塞克斯塔裡烏斯 (7 杯/1.638 升) 葡萄酒

步驟

1. 將鳳尾魚和葡萄酒加入鍋中。
2. 煮沸 混合物直到變稠。
3. 過濾 液體透過一個 篩子，並裝瓶以備將來使用。

備註、技巧和變化

• 根據 維基百科關於羅馬度量單位的頁面 將單位轉換為現代度量單位。
• 從 阿皮奇烏斯 中的煮製版本，從 農業學 中發酵而來。

警告

• 無論是煮制魚醬還是發酵魚醬，氣味都可能很濃烈。尤其是發酵的時候。請尊重你的鄰居。