食譜：魚醬（煮制）

魚醬（煮制）
類別	醬汁食譜
難度

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魚醬是一種傳統的羅馬發酵魚露或調味品。它在古代羅馬烹飪中經常被用作調味品或醬汁，單獨使用，作為醬汁的新增劑，或作為調味料。

食材

• 1 塞克斯塔利烏斯（2 ⅓ 杯/546 毫升）鳳尾魚或其他富含脂肪的魚
• 3 塞克斯塔利烏斯（7 杯/1.638 升）葡萄酒

步驟

1. 將鳳尾魚和葡萄酒放入鍋中。
2. 煮沸混合物，直到變稠。
3. 過濾液體透過 篩子，並裝瓶以備將來使用。

注意事項、技巧和變化

• 單位換算為現代度量，基於 維基百科關於羅馬度量的頁面。
• 來自 阿皮修斯 的煮製版本，發酵自 農業百科。

警告

• 無論是煮沸還是發酵魚露，氣味都可能非常濃烈。特別是如果發酵。請尊重你的鄰居。