食譜：低碳水化合物

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低碳水化合物飲食是一個通用術語，指的是許多倡導減少 碳水化合物 攝入量以實現更健康的食物平衡的特定飲食。這個概念基於這樣一個事實，即 穀物 基食品會導致身體儲存它消耗的脂肪，而不是燃燒它作為燃料。低碳水化合物飲食，在各種處方中，更傾向於“複雜碳水化合物”（蔬菜）而不是“簡單碳水化合物”（穀物和澱粉），同時減少飽和脂肪的攝入，轉而選擇 不飽和脂肪。

阿特金斯飲食 是最著名和被大力宣傳的低碳水化合物飲食，儘管它對規定的蛋白質攝入量所做的規定存在爭議。 南灘飲食 也廣為人知，但更為籠統。 區域飲食 有爭議，因為它規定碳水化合物、脂肪和蛋白質的平衡，比例為“40:30:30”。

值得注意的是，阿特金斯飲食和區域飲食都存在爭議，因為它們做出的特定主張或規定。此外，這兩者都是飲食的商業名稱，被認為是專有的特許經營權（儘管程度不同）。然而，低碳水化合物飲食的基本原則並非智慧財產權，同樣，這些特定飲食中的比例和平衡的一般概念是可以自由檢查和學習的。