食譜：低碳水化合物

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低碳水化合物飲食 是一個通用術語，指的是許多提倡減少 碳水化合物 攝入以實現更健康的食物平衡的特定飲食。這一概念基於這樣一個事實，即以 穀物 為基礎的食物會導致身體儲存它消耗的脂肪而不是燃燒脂肪作為燃料。各種低碳水化合物飲食方案傾向於將“複雜碳水化合物”（蔬菜）置於“簡單碳水化合物”（穀物和澱粉）之上，同時還減少飽和脂肪的攝入量，轉而選擇 不飽和脂肪。

阿特金斯飲食 是最著名也是宣傳最廣泛的低碳水化合物飲食，但它對蛋白質攝入的具體規定存在爭議。 南灘飲食 也非常有名，雖然它更普遍。 區域飲食 有爭議，因為它規定根據“40:30:30”的比例平衡碳水化合物、脂肪和蛋白質。

需要注意的是，阿特金斯飲食和區域飲食都存在爭議，因為它們做出了具體的聲稱或規定。此外，兩者都是飲食的商業名稱，被認為是專有和許可的專營權（儘管程度不同）。但是，低碳水化合物飲食的基本一般原則並非智慧財產權，同樣，這些具體飲食中關於比例和平衡的一般理念是可以自由檢驗和學習的。