食譜：Masyaura（尼泊爾發酵蔬菜球）

Masyaura（尼泊爾發酵蔬菜球）
類別	尼泊爾食譜

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Masyaura 是一種尼泊爾發酵 曬乾 的蔬菜球，由混合的 切碎 的蔬菜和 黑扁豆 製成。蔬菜的選擇主要是 芋頭、山藥 和 芋頭 葉。由於在早些年，全年尋找新鮮蔬菜很困難，masyaura 成為一種替代性的營養食品，尤其是在新鮮蔬菜供應不足的時候。它也可以與大豆塊相比，儘管大豆塊是由大豆製成的，而masyaura 是用切碎的蔬菜製成的。

食材

• 4 杯 黑 扁豆 粉
• 2 杯切碎的蔬菜（例如：芋頭、山藥、芋頭葉）

步驟

1. 將扁豆粉放入攪拌碗中，加入足夠的水，製成濃稠的糊狀。
2. 拌入蔬菜。
3. 蓋上碗，放置過夜。這使糊狀物能夠完全吸收水分並進行輕微的發酵，從而使產品具有宜人的風味。
4. 第二天早上，用手製作小球或塊狀物，並將它們放在托盤上。經常用清水溼潤你的手，這有助於防止糊狀物粘在你的手上。這些球應該彼此之間保持分開。
5. 將托盤放在陽光直射的地方，讓它們曬乾。完全曬乾大約需要三天時間，在陽光不足或陰天時甚至可能需要更長時間。在晚上將它們放在室內，以加快乾燥過程。
6. 完全乾燥後，將其存放在密閉容器中，可以儲存數月。

注意事項、技巧和變化

• 您也可以使用整顆黑扁豆代替扁豆粉。在這種情況下，將它們浸泡在水中數小時，去除外層，瀝乾水分，然後將其研磨成濃稠的糊狀。
• 在尼泊爾文化中，煮熟的 masyaura 與煮熟的米飯一起食用。