食譜：Masyaura（尼泊爾發酵蔬菜球）

Masyaura（尼泊爾發酵蔬菜球）
類別	尼泊爾食譜

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Masyaura 是尼泊爾發酵的曬乾蔬菜球，由混合的切碎蔬菜和黑扁豆製成。蔬菜的選擇大多是芋頭、山藥和芋頭葉。由於在早期很難全年找到新鮮蔬菜，masyaura 成為新鮮蔬菜不可用時的替代營養食品。它也可以與大豆塊相比，儘管大豆塊是由大豆製成的，而masyaura是由切碎的蔬菜製成的。

食材

• 4 杯 黑扁豆粉
• 2 杯切碎的蔬菜（例如芋頭、山藥、芋頭葉）

步驟

1. 將扁豆粉放入攪拌碗中，加入足夠的水製成濃稠的麵糊。
2. 混合蔬菜。
3. 蓋上碗，放置過夜。這可以讓麵糊完全吸收水分，並進行輕微的發酵，這會給產品帶來不錯的風味。
4. 早上，用您的手製作小球或塊狀物，並將它們放在托盤上。經常用水弄溼您的手，這有助於防止麵糊粘在您的手上。這些球不應該相互接觸。
5. 將托盤放在陽光直射的地方，讓它們乾燥。大約需要三天才能完全曬乾，在陽光較少或陰天可能需要更長的時間。在晚上將其放在室內以加快乾燥過程。
6. 完全乾燥後，將其存放在密封容器中，可儲存數月。

備註、提示和變體

• 您也可以使用整顆黑扁豆代替扁豆粉。在這種情況下，將它們浸泡在水中數小時，去除外層，瀝乾水，然後將其研磨成濃稠的麵糊。
• 在尼泊爾文化中，煮熟的 masyaura 與煮熟的米飯一起食用。