食譜：碳酸水
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| 碳酸水 | |
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| 類別 | 飲料 |
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碳酸水、蘇打水、氣泡水、蘇打水或蘇打水是含有氣泡的水。
商業碳酸水在壓力下用二氧化碳氣體“充氣”，二氧化碳氣體溶解在液體中。[1] 當容器開啟並倒出時，氣體從水中冒出，使其起泡。二氧化碳產生的氣泡和酸度增加會使人飲用碳酸水時產生一種刺痛的感覺。[2]
存在幾種不同型別的碳酸水。蘇打水通常新增礦物質和鹽以增味。[2] 起泡的礦泉水可能使用來自礦泉的水，這種水天然含有這些風味成分。[1]
開啟後，碳酸水應保持冷藏，因為氣泡在溫暖的溫度下會更快地逸出。
碳酸水可以單獨飲用，也可以用在各種飲料中。有時碳酸水用於烹飪，以增加酸度，並有助於製作更輕的麵糰和麵糊。
- ↑ a b "蘇打水、蘇打水和起泡礦泉水有什麼區別？". Kitchn. Retrieved 2024-02-07.
- ↑ a b Anderson, L. V. (2014-05-14). "碳酸水的分類" (in en-US). Slate. ISSN 1091-2339. https://slate.com/culture/2014/05/carbonated-waters-defined-what-are-seltzer-club-soda-soda-water-perrier-san-pellegrino-and-other-common-terms.html.