食譜：甜椒

甜椒
甜椒
類別	蔬菜

甜椒（“甜辣椒”）是一種甜辣椒品種，通常是Capsicum chinense栽培品種，產於拉丁美洲和加勒比海地區。

特點

甜椒在外觀上類似於哈瓦那辣椒，成熟後呈皺巴巴的橙紅色。^[1] 它具有溫和的，有時帶有煙燻味的香氣。^[2] 一些栽培的甜椒由於異花授粉而產生了辛辣的味道，但這不受歡迎，因此在很大程度上被避免。^[1]

與其他辣椒一樣，甜椒應該鮮脆，顏色鮮豔。它們不應該是辛辣的。將它們存放在冰箱中，最多可儲存幾天，如果變軟則丟棄。^[3]

這些辣椒廣泛用於加勒比海烹飪。^[1] 在波多黎各，甜椒是醬汁的重要成分，例如香料或“mojito isleño”（魚肉或肉醬）。它也用於溫和的沙司中。