食譜：波多黎各香料

波多黎各香料
產量	1夸脫
難度

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香料 是一種食材組合，用來賦予許多 波多黎各菜餚 特色風味。 它主要用於烹飪豆類、米飯菜餚、湯和燉菜。 賦予香料其獨特風味的兩種主要食材是：recao（也稱為香菜）和ají dulce。 Ají dulce 可以用甜椒代替。 香料傳統上也用鹽醃製 豬肉、醃製火腿 和 豬油 製成。 使用豬肉時，香料在儲存前會先煮熟。

以下食譜不含豬肉，因此它在儲存前不會被煮熟。 這使得準備速度更快，也更適合 素食者。

食材

• 5 根新鮮 香菜 葉（香菜），切碎
• 一小束新鮮 香菜，切碎
• 3 個大型西紅柿，去籽切碎
• 1 頭 大蒜
• 2 個大型西班牙黃 洋蔥，切碎
• 15 個 ají dulce，去籽
• 1 個大型紅色 甜椒，去籽
• 3 個大型 cubanelle 胡椒，去籽

步驟

1. 在 研缽和研杵 或 食品加工機 中研磨食材，然後存放在冰箱裡。 你也可以倒入冰塊托盤，在冰箱冷凍室儲存——兩個或三個冷凍的香料塊可以用在需要香料、可供 6 到 8 人食用的食譜中。