食譜：香菜
| 香菜 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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香菜（也稱為Bhandhanya、Chandon benit、香菜、香菜土狼、Fitweed、長香菜、墨西哥香菜、野香菜、Recao、Spiritweed、Ngò gai、鋸齒和鋸葉草），是草本植物Eryngium foetidum的葉子。[1][2] 它原產於墨西哥和南美洲，但在世界各地都有種植。[1] 在美國，它並不為人所知。[3]，香菜這個名字有時會與芫荽混淆，它的葉子被稱為香菜。
香菜葉子又長又綠，邊緣呈鋸齒狀。[1][2] 香味和味道與香菜相似。[1][2][3] 雖然香菜更濃烈。[2][3]
與其他綠葉蔬菜一樣，香菜應該儲存在冰箱中，用紙巾包裹在密閉容器內。這樣可以儲存一週左右。[2]
香菜廣泛用於拉丁美洲和加勒比海的調味和醃製。[1][3] 它也在泰國、印度、越南和亞洲的其他地區被廣泛用作烹飪香草，就像香菜一樣。[1][3] 這種香菜品種乾製效果很好，保持良好的顏色和風味，在乾草藥行業很有價值。
香菜有時被用作香菜的替代品，但味道要濃烈得多。另一個區別是，香菜可以在烹飪過程中加入。[2] 因為它相當耐熱。[1]