食譜：Piñon（西班牙式爐灶鍋派）

Piñon（西班牙式爐灶鍋派）
類別	西班牙菜譜
難度

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食材

• 3塊無皮無骨雞胸肉，切成塊
• 1箇中等大小的青椒，切成塊
• 1把香菜，洗淨
• 5片芫荽葉，洗淨
• 6瓣大蒜
• 1箇中等大小的洋蔥，粗切碎
• 2個大土豆
• 4個成熟的香蕉
• 1磅四季豆或2罐法式四季豆
• 6個雞蛋，分開
• 1罐西班牙式番茄醬
• 1茶匙番茄醬
• 滷料
• 鹽，適量
• 黑胡椒，適量
• 菜籽油

步驟

準備

1. 用攪拌機或食品加工機的研磨附件將雞肉、青椒、香菜、芫荽葉、大蒜和洋蔥研磨。在一個大的不粘平底鍋中，用滷料調味，將肉混合物煮至略微褐色。加入番茄醬、番茄醬，並根據口味加入鹽和胡椒粉。再煮約2分鐘，然後關火。讓肉靜置，同時繼續進行其他步驟。
2. 將四季豆放入沸騰的水中煮至脆嫩。瀝乾並放在一邊。或者可以使用罐裝法式四季豆，瀝乾並放在一邊。
3. 剝去香蕉皮，縱向切成¼–½英寸厚的條。在大的煎鍋中加入少許油，用中火將香蕉煎至兩面略微褐色。取出放在盤子裡，放在一邊。
4. 剝去土豆皮，切成薯條。在煎鍋中加入一些油，將土豆炸至金黃色。從煎鍋中取出，放在一邊。
5. 在一個碗裡打入3個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉。在另一個碗裡打入另外3個雞蛋，同樣加入鹽和胡椒粉，調味。將兩個碗放在一邊。

組裝

1. 在一個大的（14英寸）不粘蓋鍋中，用中火倒入一些油（足以覆蓋底部，但不要太多）。倒入第一碗雞蛋。將鍋旋轉，直到鍋底完全覆蓋。煮至雞蛋開始凝固，然後從火上移開。
2. 將一半的香蕉放在鍋中，在雞蛋上面。在上面放一半四季豆。在上面放一半薯條。在上面放上所有的肉混合物。在肉上面，放上剩下的薯條，然後放上剩下的四季豆和剩下的香蕉。
3. 將另一碗雞蛋倒在上面。蓋上蓋子，用中低火煮至上面的雞蛋膨脹並凝固。
4. 使用14英寸煎鍋的蓋子，將鍋倒置，將Piñon倒置回鍋中。蓋上蓋子，煮至熟透，再煮5-10分鐘。
5. 配米飯和豆子或您選擇的配菜食用。