食譜：波多黎各香料醬

波多黎各香料醬
產量	1夸脫
難度

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香料醬 是一種混合食材，用於賦予許多 波多黎各 菜餚獨特的風味。它主要用於烹飪豆類、米飯菜餚、湯和燉菜。賦予香料醬其特徵風味的兩種主要食材是：recao（也稱為香菜）和ají dulce。Ají dulce 可以用甜椒代替。香料醬傳統上也用鹽醃製的 豬肉、醃肉和 豬油 製作。當使用豬肉時，香料醬在儲存之前會煮熟。

以下食譜不含豬肉，因此在儲存之前不會煮熟。這使得準備工作更快，並且也使它成為 素食 友好的。

食材

• 5 莖新鮮 recao 葉（香菜），切碎
• 1 小束新鮮 香菜，切碎
• 3 個大個西紅柿，去籽切碎
• 1 頭 大蒜
• 2 個大的西班牙黃 洋蔥，切碎
• 15 個 ají dulce，去籽
• 1 個大的紅色 甜椒，去籽
• 3 個大的古巴辣椒，去籽

步驟

1. 在 研缽和研杵 或 食品加工機 中研磨食材，並儲存在冰箱中。您也可以倒入冰塊托盤中，儲存在冰箱中 - 2 到 3 個冷凍的香料醬立方體可用於需要香料醬的 6 到 8 人份食譜。