食譜：杏仁油

杏仁油
類別	脂肪和油

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杏仁油，不要與杏仁精油混淆，是一種從杏仁中壓榨出來的植物油。

特徵

杏仁油呈淡黃色，帶有溫和的堅果味。它富含單不飽和脂肪和維生素 E。

品種

杏仁油主要有兩種型別。冷榨未精煉油味美，但不太適合高溫烹飪——因此，它更適合作為“調味油”。精煉杏仁油的煙點更高，可以用於烹飪。

選擇和儲存

與所有油類一樣，杏仁油應存放在陰涼乾燥處，以防止變質和產生異味。

用途

作為調味油，杏仁油可用於沙拉和已完成烹飪的菜餚，例如義大利麵。有堅果過敏的人應避免使用杏仁油。

食譜

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