食譜：芝麻醬油蘆筍

芝麻醬油蘆筍
類別	蔬菜食譜
份量	4 份
時間	15 分鐘
難度

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芝麻醬油蘆筍 與烤牛肉、羊肉或鮭魚搭配得非常好。 它也可以作為早午餐選單的一部分冷藏食用。 蘆筍富含葉酸和纖維。 使用有機成分可以增強味道、健康和環境。

食材

• 20-32 根 蘆筍，最好是細的
• 2 湯匙（30 毫升）醬油
• 1 湯匙（15 毫升）芝麻油
• 2 湯匙（30 毫升）芝麻（如果有，改用芝麻鹽，省略鹽）
• 粗鹽

裝置

• 蒸鍋
• 竹 蒸籠 或蘆筍蒸籠

步驟

1. 準備蒸籠，並將水煮沸。
2. 將蘆筍切成兩半，丟棄（或堆肥）較粗的末端。
3. 將蘆筍蒸 8-10 分鐘，直到變軟，但仍保持脆嫩。
4. 用中火加熱一個小 平底鍋 或煎鍋。 加入芝麻，搖晃或攪拌。 當它們開始變黑並散發出宜人的烤香味時，就熟了。 注意不要離開，因為它們很容易燒焦。
5. 將蘆筍從蒸籠中取出，搖晃以瀝乾水分，然後擺放在盤子上。
6. 在蘆筍上淋上醬油和芝麻油。
7. 撒上芝麻，用粗鹽輕輕撒一下。

說明、技巧和變化

• 判斷蘆筍最佳切割位置的一種方法是輕輕抓住兩端，然後彎曲蘆筍。 開始斷裂的地方是莖開始變硬的地方。
• 芝麻鹽是日本的一種調味料，由芝麻和鹽製成。 我在當地一家健康食品店購買。 它也可以拼寫成 "gomashio"。