食譜：麵包果

麵包果
麵包果
類別	水果

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麵包果，有時被稱為樹薯，是Artocarpus altilis這種熱帶樹木的水果。它原產於東印度群島和太平洋島嶼，並在世界各地的熱帶地區廣泛種植。它很容易與菠蘿蜜混淆，但兩者用途不同。

特徵

這種柚子到足球大小的卵形水果表面凹凸不平，呈黃綠色，果肉呈白色澱粉質，果核堅硬。^[1]^[2] 大多數太平洋島民種植的麵包果都是無籽品種，但也存在有籽品種。^[1]

麵包果可以在成熟的不同階段食用。未成熟時，果實堅硬，呈黃綠色，果肉呈澱粉質。成熟時，果實變軟，變甜，顏色變為棕黃色。^[1]

品種

麵包果有幾個品種，包括無籽太平洋麵包果、有籽麵包果或麵包果，以及非洲有籽麵包果。^[3] 非洲麵包果肉質較硬，通常是為其種子而種植。

選擇和儲存

未成熟的水果應該摸起來很硬，並帶有黃綠色。它們應該存放在陰涼處或冰箱中。^[1] 成熟時，它們應該柔軟香甜，顏色為棕黃色。^[2] 成熟的水果應立即食用。烹飪後，水果可以儲存更長時間，甚至可以冷凍儲存。麵包果甚至可以曬乾研磨成麵粉。^[1]

用途

麵包果是許多熱帶地區的主食。未成熟的無籽水果富含澱粉，必須烹飪，通常用於鹹味菜餚，可以烤、煮、燉、炸等等^[1]^[2]——味道被描述為類似土豆。完全成熟的水果香甜，可以生吃，也可以像其他烹飪水果一樣用於製作餡餅、布丁等等。^[1]^[2] 麵包果歷史上被發酵，現在也可以罐裝。有籽品種的種子也可以食用，^[1] 就像在奈及利亞，它通常被稱為“ukwa”。