食譜：西蘭花菜
| 西蘭花菜 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 蔬菜 |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 配料 | 蔬菜
西蘭花菜，也稱為芥蘭或西蘭花甘藍，是一種與蕓薹屬密切相關的蘿蔔品種。它可能與西蘭花苗混淆，儘管它們是不同的配料。
西蘭花菜由莖、葉和類似西蘭花的小綠芽組成。莖是淺綠色的，而葉子是深綠色的。芽明顯不如西蘭花緊湊，但味道相似。西蘭花菜有一種苦味，略帶辛辣，類似蘿蔔和芥菜 - 烹飪可以減少這種味道。[1]
選擇莖部結實、葉子沒有枯萎的西蘭花菜。[1][2] 芽也應該結實緊湊。將西蘭花菜存放在冰箱裡的密封容器中，以防止其枯萎 - 它可以儲存幾天。[2] 在烹飪之前，修剪掉莖上的任何木質部分。
西蘭花菜的苦味與重蛋白質和脂肪搭配良好。[1] 它通常是煮熟的，可以像其他苦味蔬菜一樣處理。在沸騰的鹽水中焯水可以幫助在使用之前減少苦味，[1] 儘管此步驟不是必需的。西蘭花菜可以用於義大利麵、肉類菜餚、香蒜醬、炒菜等。
- ↑ a b c d "利用這 5 個技巧充分利用西蘭花菜". The Spruce Eats. Retrieved 2024-01-15.
- ↑ a b 707360569313722 (2021-07-13). "如何購買和使用西蘭花菜". Food52. Retrieved 2024-01-15.
{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)