食譜：蒜蓉橄欖油炒芥蘭

蒜蓉橄欖油炒芥蘭
類別	蔬菜食譜
難度

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食材

• 2 束 芥蘭
• 2 湯匙 特級初榨 橄欖油
• 4 瓣中等大小 大蒜，去皮並 切碎
• ½ 茶匙 辣椒碎
• 現磨 黑胡椒粉
• 鹽，根據口味新增

步驟

1. 去除芥蘭上任何堅硬或受損的外層葉子。剝去粗壯的莖基，將芥蘭撕成大塊。用冷水沖洗，直至去除所有汙垢。
2. 將芥蘭放入幾夸脫的加鹽沸水中焯水，直至變成鮮綠色且葉子變軟，大約 2-3 分鐘。從熱水中取出，立即放入冰水中停止烹飪過程。瀝乾水分，備用。
3. 同時，在 炒鍋 中用中火加熱特級初榨橄欖油。加入大蒜和辣椒碎。 翻炒 大蒜至褐色。將芥蘭放入鍋中，並 翻拌 使其裹上蒜蓉辣椒混合物，加熱至熟。根據口味加入鹽和現磨黑胡椒粉調味。

備註、提示和變化

• 與大蒜一起放入切成細絲的紅 甜椒，最後加入去核的油浸黑 橄欖，增添色彩。
• 在橄欖油中與大蒜一起加入 3 條罐裝 鳳尾魚 魚片。