食譜：海螺
| 海螺 | |
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| 類別 | 貝類 |
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整個海螺生活在一個大型的、帶尖的粉紅色螺旋形貝殼中。[2] 肉質鮮美，在嫩化前有嚼勁，有點像螃蟹或龍蝦。[1][2]
海螺肉有新鮮帶殼的，也有去殼冷凍的或罐裝的。[2] 選擇時，要找白色肉，沒有異味或魚腥味。[1] 由於易腐爛，新鮮海螺肉必須立即烹飪或冷凍。[2]
如果您使用的是新鮮的完整海螺，您需要先將最外層的貝殼敲掉，然後再使用工具取出肉。[2] 之後，用一把鋒利的刀去除外皮，只留下肉。[2] 準備好肉後，通常需要將其嫩化，可以透過拍打或燉煮至軟化。[1][2][3]
海螺肉可以生吃，比如做沙拉，也可以煮熟吃，比如做油炸餅、大塊海螺肉或濃湯。[1][2][3] 海螺肉在許多加勒比海菜系中起著重要作用。
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- ↑ a b c d e "如何準備和烹飪海螺肉". ThisBagoGirl. 檢索於 2024-04-15.
- ↑ a b c d e f g h 美國，烹飪學院；Ainsworth，Mark (2009-02-04). 廚房專業系列：魚類和海鮮識別、加工和利用指南. 培生學習. ISBN 978-1-4354-0036-8.
- ↑ a b Davidson，Alan (2014-01-01). Jaine，Tom (編). 牛津食品指南. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.