食譜：烤盤
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烤盤，也稱為烤箱托盤、烤餅盤、烤盤等，是一種 烤盤，由矩形金屬託盤組成，用於在 烤箱 中烘烤食物（通常是 餅乾 或 麵包）。如果它有邊，則邊非常低，這將烤盤與其他型別的烤盤（如 蛋糕模具）區分開來。
烤盤可以搭配一個尺寸相似的 冷卻架，烘焙食品在完成烹飪後可以快速移到冷卻架上。
烤餅盤是完全平坦的、無邊的烤盤，專門為烘烤餅乾而設計。它們可能會有一個輕微的邊緣，以使托盤更容易握住，但除此之外它們沒有邊。它們不適合烹飪在烹飪過程中可能會產生液體或需要攪拌的食物。
有邊烤盤有一個短邊，通常約 1 英寸（2.5 釐米）高。邊使托盤更容易握住，並且有助於盛放烹飪過程中存在的任何液體。邊確實會對烤箱中的氣流產生輕微影響，這可能會影響餅乾等烘焙食品的一致性和褐變程度。
烤盤有防粘材料，但這些材料往往會使餅乾的底部過度褐變，而無法充分烹飪。為了避免這種情況，專業烘焙師使用導熱性更好的材料，例如厚重的不鏽鋼，上面覆蓋一層 烘焙紙 或矽膠烘焙墊，以提供防粘效果，而不會影響烤盤的有效性。許多消費者替代品，如隔熱烤盤，也可用，這些烤盤的烹飪速度會慢一些，但效果類似。
在美國，有邊烤盤可以找到以下標準尺寸
- 整張： 26 x 18 英寸（66 x 46 釐米）
- 半張： 18 x 13 英寸（46 x 33 釐米）
- 四分之一張： 13 x 9 英寸（33 x 23 釐米）
- 八分之一張： 9 x 6.5 英寸（23 x 16.5 釐米）