食譜：結晶橙皮

結晶橙皮
類別	糖果食譜
時間	4–5 天

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配料

• 3 個有機或未打蠟的 橙子（塞維利亞橙子很好）
• 90 克 細砂糖（兩次）
• 220 毫升 水（兩次）

步驟

1. 用土豆削皮器剝去洗淨、晾乾的橙子的果皮（只剝果皮，不剝白色果肉）。
2. 用糖和水製成的糖漿 煮沸 果皮 5 分鐘。將果皮從糖漿中取出。
3. 將果皮在金屬絲架上晾乾 4 小時。
4. 在新鮮糖漿中再次煮沸果皮。再次在金屬絲架上晾乾至脆（約 48 小時）。
5. 在乾淨的咖啡研磨機中研磨，並存放在密封容器中。

備註、技巧和變化

• 使用風扇 烤箱，設定為最低溫度（100 °C），並將門稍微開啟，以使空氣自由流通，將在 8 小時內乾燥果皮。