食譜：油炸火雞
| 油炸火雞 | |
|---|---|
| 類別 | 火雞食譜 |
| 份量 | 20–30 |
| 時間 | 解凍：3 至 5 天 烹飪：45 分鐘到 1 小時 |
| 難度 |  |
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- 專用火雞油炸套裝：烹飪鍋、丙烷燃燒器、550°F 16 英寸帶夾溫度計、火雞架和三角形手柄鉤
- 至少 10 磅丙烷
- 滅火器
- 如果冷凍，在冰箱中解凍火雞數天。從腔體中取出內臟袋。
- 將火雞放在支架上，並將其放入專用的火雞油炸鍋中。
- 向鍋中倒入水，直到火雞完全浸沒，水位高出火雞 2 英寸。
- 將火雞從水中取出，並標記鍋中水位。
- 倒出水並丟棄。徹底擦乾鍋，並按標記線注滿花生油。
- 在丙烷燃燒器上加熱鍋中的油至 400°F，距離任何建築物或其他易燃結構至少 20 英尺。
- 緩慢地將完全解凍、完全瀝乾的火雞（放在支架上）使用帶烤箱手套的鉤子放入油中。油的溫度會降至 350°F。
- 油炸 火雞每磅 3 分鐘。小心不要過度烹飪——如果它漂浮起來，就說明過度烹飪了！保持 350°F 的溫度——在火雞烹飪的整個過程中監控它，不要讓它低於 345°F 或超過 355°F。
- 使用帶烤箱手套的鉤子取出火雞。
- 使用肉類溫度計檢查肉中較深部位的溫度——它應該至少達到 160°F。
- 關閉火，並在考慮移動油之前讓油完全冷卻。
- 將火雞放在托盤上，胸部朝下，靜置 20–30 分鐘，然後再切片。
- 如果冷凍，火雞必須在冰箱中解凍。在冰箱外解凍不安全，並且有沙門氏菌增長的風險。
- 必須進行水位標記步驟，以便您準確地知道需要加熱多少油。如果加熱過多的油，在加入火雞時可能會溢位並引發火災。
- 不要在任何建築物或易燃結構 20 英尺範圍內進行此操作——存在嚴重的火災風險。