食譜：Demi-glace

Demi-glace
類別	醬汁食譜
難度

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Demi-glace 是透過將 西班牙醬 和 棕色高湯 混合在一起，然後慢慢熬製而成。

配料

• 3 杯 西班牙醬
• 4 杯 棕色高湯
• ¼ 杯 馬德拉酒 或 雪利酒

步驟

1. 將西班牙醬和棕色高湯混合在一起，放入一個厚底鍋中。
2. 用小火煮，直到減少至三分之二。
3. 關火，加入馬德拉酒或雪利酒。