食譜：幹磨烤肋眼牛排

幹磨烤肋眼牛排
類別	牛肉菜譜
難度

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食材

• 4 塊厚切肋眼牛排
• 牛排醃料，適量
• 第戎芥末，適量
• 伍斯特沙司，裝在噴瓶裡

裝置

• 一塊用油浸泡並用線繩綁好的耐熱毛巾

步驟

1. 在每塊牛排的兩面塗抹一層薄薄的芥末。慷慨地撒上牛排醃料，輕輕地按摩進肉裡。放置一旁。
2. 快速用毛巾擦拭預熱好的炭火烤架的烤架。將牛排放在最熱的地方，烤 1 分半鐘，然後旋轉 90 度，再烤 1 分半鐘。翻面，重複一次。如果肉附近出現明火，用伍斯特沙司噴灑。如果沒有，就放著不管。
3. 移至烤架較冷的地方，繼續烤制，經常翻面，直到達到你想要的熟度減去 10°F。
4. 取出，靜置 10 分鐘。食用。