食譜：Ekuru（白豆布丁）

Ekuru（白豆布丁）
類別	奈及利亞菜譜
難度

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Ekuru，也稱為ofuloju、白色moin moin或白豆布丁，是奈及利亞約魯巴人傳統的美食。它主要由白豆製成，將白豆搗成泥狀，然後用葉子包裹起來烹飪。它富含蛋白質和纖維。

食材

• 已清洗的乾白豆
• 水
• 鹽（可選）
• 葉子、小型耐熱尼龍袋、紙杯蛋糕模具或任何其他用於蒸制的模具

步驟

1. 將豆子在冷水中浸泡 10 分鐘，以使豆皮鬆動。去除豆皮並丟棄。您需要浸泡豆子的時間取決於您使用的豆子的型別以及它們的乾燥程度。您可能需要浸泡更長時間。
2. 混合剝皮後的豆子，使其成為光滑的糊狀物。
3. 充分混合豆子糊狀物 20 分鐘，以摻入一些空氣。根據需要新增水，使其達到既不太濃也不太稀的稠度。
4. 根據口味用鹽調味豆子混合物。
5. 將混合物轉移到成錐形或其他形狀的葉子裡，用於烹飪。包裹並密封好。
6. 在鍋中將幾英寸的水煮沸。將蒸籠或其他平臺放在鍋中，將包裹好的Ekuru抬高到水面以上。加入包裹好的Ekuru，蓋上蓋子，蒸 45 分鐘。確保水不會蒸發；如果沸騰了，在水中滴一滴紅油。
7. 解開/脫模Ekuru，與燉菜一起食用。