食譜：炸洋蔥花

炸洋蔥花
類別	蔬菜食譜
份量	2朵
時間	½ 小時
難度

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配料

• 2個巨大的洋蔥，至少4英寸（10釐米）寬
• 油用於油炸
• 啤酒面糊
• 調味麵粉
• 酸奶油辣椒醬

步驟

1. 將油炸鍋預熱至375°F（190°C）。
2. 將每個洋蔥放在砧板上，根部朝下，切掉頂部 ¾ 英寸（2 釐米）。
3. 剝洋蔥皮。
4. 從頂部到底部，縱向切開洋蔥中心，不要切穿。
5. 重複徑向切開（像鐘錶一樣橫跨中心），總共切開 6 或 8 次。
6. 去除約 1 英寸（2.5 釐米）的洋蔥中心。
7. 在冰水中浸泡 15 分鐘。
8. 如果洋蔥沒有完全開花，可以再切深一點。
9. 蘸上面粉，輕輕搖晃去除多餘的麵粉。
10. 蘸啤酒面糊，輕輕搖晃去除多餘的麵糊。你可能需要分開洋蔥層才能均勻裹上面糊。
11. 小心地用油炸籃將洋蔥放入油炸鍋中，油炸約 1 分半鐘。
12. 將油炸籃從油炸鍋中取出，翻轉洋蔥，再放回油炸鍋中。繼續油炸至金黃色，大約再 1 分半鐘。
13. 在毛巾上瀝乾。
14. 趁熱食用。

說明、技巧和變化

• 搭配奶油辣椒醬味道更佳——在取出洋蔥中心的部位放一小杯辣椒醬。